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Carrot Gulab Jamun Recipe: सर्दियों की रसीली-मीठी गाजर के विदा होने से पहले ट्राई कीजिए गाजर के गुलाब जामुन, पढ़िए रेसिपी…
Carrot Gulab Jamun Recipe: गुलाब जामुन अधिकतर लोगों की पसंदीदा मिठाई होती है। आमतौर पर लोग घरेलू तौर पर मावे की जगह मिल्क पाउडर के इस्तेमाल से गुलाब जामुन बनाते हैं। लेकिन इस रेसिपी में रसीली-मीठी गाजर का भी इस्तेमाल किया गया है। और आप यकीन नहीं करेंगे कि गाजर से इतने टेस्टी और साॅफ्ट, रसभरे गुलाब जामुन बन सकते हैं जो न बनाते टाइम बिखरेंगे, और न ही चाशनी में ज्यादा गलेंगे और बनेंगे एकदम परफेक्ट रसभरे। तो चलिए जानते हैं गाजर के गुलाब जामुन की रेसिपी।
गाजर के गुलाब जामुन बनाने के लिए हमें चाहिए
गाजर – 3
बारीक सूजी- 1 कप
दूध-1कप
मिल्क पाउडर – 1/2 कप
शक्कर – 1 कप
पानी-3/4 कप
केसर – 6 से 7 धागे ऑप्शनल
इलायची-1से 2
घी- तलने के लिए
गाजर के गुलाब जामुन ऐसे बनाएं
1. गाजर को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें मिक्सी में बिना पानी डाले थोड़ा-थोड़ा करके बारीक पीस लें।
2. अब एक कड़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें और इसमें गाजर का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें, जब तक गाजर से अच्छी खुशबू आने लग जाए, साथ ही उसकी नमी भी चली जाए। अब इसमें बारीक सूजी एड करें। आप सूजी को भी मिक्सी में बारीक पीस लें तो और अच्छा होगा।
3. अब इसमें दूध मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह भूनें। इस दौरान आंच कम ही रखें। गुठलियों को तोड़ते चलें और एक अच्छा थिक मिक्सचर तैयार कर लें। आखिर में गैस बंद कर दें और सामग्री को ठंडा होने के लिए ढंक कर अलग रख दें।
4. अब जबकि मिश्रण लगभग ठंडा हो गया है तब इसमें मिल्क पाउडर मिलाएं। हाथों से इसे अच्छी तरह मिक्स करें। बस आपकी गुलाब जामुन बनाने की तैयारी हो ही गई है। मीडियम या छोटे साइज़ की गुलाब जामुन बाॅल्स बनाकर तैयार करें।
5. अब एक पैन में शक्कर और पानी मिक्स कर चाशनी बनाने के लिए चढ़ा दें। दूसरी तरफ एक कड़ाही में घी को मध्यम गर्म करें।चाशनी को बीच-बीच में चलाते रहें। जब चिपचिपी सी चाशनी तैयार होने लग जाए तो इसमें इलायची और केसर एड करें। इससे आपकी चाशनी को अच्छी सुगंध और कलर मिलेगा। अब गैस बंद कर चाशनी को ढंक दें।
6. अब 7-8 तैयार गुलाब जामुन बाॅल्स को मध्यम गर्म तेल में धीमी आंच पर उलट- पलट कर सुनहरी रंगत आने तक तल लें। तैयार गुलाब जामुन को अब्साॅरबेंट पेपर पर निकालें और गरम चाशनी में डिप करें। ये गुलाब जामुन न तलने में बिखरेंगे, न चाशनी में ज्यादा गलेंगे और चाशनी को बहुत अच्छी तरह सोखेंगे भी। स्वादिष्ट और बिना मावा-मैदे के गाजर के गुलाब जामुन ट्राई ज़रूर कीजियेगा।
