French fries Kab Kaha se Aya फ्रेंच फ्राइज कब और कहां से आया है:
फ्रेंच फ्राइज आज के समय में पसंद की जाने सबसे डिमांडेबल स्नैक्स है। अक्सर रेस्त्रां होटल में बच्चों द्वारा इसकी डिमाड होती है।दुनियाभर में मशहूर स्नैक्स French Fries को बच्चे सबसे ज्यादा पसंद करते है, लेकिन बच्चे तो बच्चे बड़ो के बीच भी इस स्नैक्स को काफी पसंद किया जाता है। बहुत जल्दी बनने वाला और स्वाद में टेस्टी यह स्नैक्स कहां से आया है जानते हैं। फ्रेंच फ्राइज ऐसा माना जाता है कि 17वीं सदी के अंत और 18वीं सदी की शुरुआत के बीच किसी समय बेल्जियम के लोगों ने सबसे पहले आलू के स्ट्रिप्स तलने की प्रक्रिया शुरू की थी।
लेकिन आपको बता दें कि अपने नाम और लोकप्रियता के बावजूद, फ्रेंच फ्राइज़ फ्रेंच नहीं हैं। इसकी उत्पत्ति बेल्जियम में कही जाती है, जहां इतिहासकारों का दावा है कि 1600 के दशक के अंत में आलू तले जा रहे थे। बेल्जियम में ऐसा भी कहा जाता है कि म्यूज़ के गरीब ग्रामीण स्थानीय नदी में पकड़ी गई मछलियों के आहार पर निर्भर थे, जिन्हें वे खाने से पहले भूनते थे।
वेजीटेरियन से लेकर नॉन वेजीटेरियन तक सभी लोगों को फ्रैंच फ्राइज का स्वाद बेहद लुभाता है। लेकिन क्या आप जानते है, आकर्षित करने वाले इस स्नैक्स की खोज कब और कैसे हुई?
फ्रेंच फ्राइज किसने बनाया था?
कहते हैं कि फ्रेंच फ्राइज बेल्जियम से आया है।1600 ईस्वी में सबसे पहले बेल्जियम में की गई थी। जब बेल्जियम में नदियां जम जाया करती थी। तब लोग आलू को ही फ्राई करके खाने लगे थे।हालांकि, इसके बाद पहले विश्व युद्ध के दौरान पहली बार सैनिको ने फ्रैंच फ्राई खाए तो उन्हें भी इनका स्वाद बेहद पसंद आया। बेल्जियम आर्मी के सैनिक की ऑफिशिल भाषा फ्रैंच थी, और तभी सैनिकों ने ही इस स्नैक्स को फ्रैंच नाम दे दिया।
फ्रेंच फ्राइस बनाने की शुरूआत में इन्हें काफी मोटा बनाया जाता था। लेकिन धीर-धीरे वक्त के साथ ही इनका आकार भी बदलता चला गया। अब इन्हें पतला और साथ ही कई तरह की सॉस को भी इसके साथ एड किया जाने लगा हैं। लोग अब इनके सात मेयोनीज, मस्टर्ज सॉस, गार्लिक ट्वीस्ट जैसे सॉस के फ्लेवर खाना पसंद करते हैं। इसी के साथ आपको ये भी बता दें कि अमेरीका में हर साल 13 जुलाई को नैशनल French Fries डे भी मनाया जाता है। इस दिन अमेरिका के बहुत से रेस्टोरेंट में French Fries फ्री में दिए जाते हैं। तो वहीं अमेरिका की कुछ जगहों पर इसे खाने की प्रतियोगिताएं भी रखी जाती है।
फ्रेंच फ्राइज़ को लेकर फ्रांस-अमेरिका का दावा
फ्रेंच फ्राइज़ की उत्पत्ति अनिश्चित है । एक परंपरा के अनुसार, वे पहली बार फ्रांस में दिखाई दिए, जहां वे संभवतः सड़क पर फेरीवालों द्वारा बेचा जाने वाला नाश्ता थे। हालाँकि, हाल के वर्षों में बेल्जियम को जन्मस्थान के रूप में उद्धृत किया गया है।फ्रेंस के प्रोफेसर पियर लेक्लेयर कहते हैं बेल्जियम का ये दावा इसलिए भरोसे के काबिल नहीं है क्योंकि नामुर में 1630 के दौरान आलू पैदा ही नहीं होता था. फ्रेंच लोगों का दावा है कि 1780 में पेरिस के पल पोंट न्यूफ के पास एक फूड कॉर्नर पर पहले फ्रेंच फ्राइज़ बनाई गई थी. फ्रांस में आलू आम लोगों के खाने के तौर पर मशहूर था, इसलिए ये डिश भी लोकप्रिय हो गई.
अमेरिका ने कहा- हमने बनाई फ्रेंच फ्राइज़
फ्रेंच फ्राइज़ को लेकर दावा पेश करने वालों में अमेरिका भी पीछे नहीं. अमेरिकन इतिहासकारों का कहना है कि 1802 में राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन ने व्हाइट हाउस में डिनर से पहले फ्रांस के शेफ होनोरे जूलियन को आलू के स्लाइस फ्राई करके परोसने को कहा. उसे काफी पसंद किया गया और ये 1850 के दशक तक अमेरिका में मशहूर हो गई. अमेरिकन राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन ने 19वीं सदी में लिखी पांडुलिपि पोम्स डे टेरे फ्राइट्स एंड पेटिट्स ट्रैंचेस (Pommes de terre frites en petites tranches) में इसका ज़िक्र किया है.
फ्रेंच फ्राइज़ के कई टाइप्स
फ्रेंच फ्राइज़ पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले फास्ट फूड में से एक है। वे सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं जो भोजनालयों, फास्ट फूड रेस्तरां, पब और बार के मेनू पर बार-बार दिखाई देते हैं। मैकडॉनल्ड्स और केएफसी जैसे फास्ट-फूड दिग्गजों के आगमन के साथ, फ्रेंच फ्राइज़ की लोकप्रियता कई गुना बढ़ गई है।
फ्रेंच फ्राइज़ तले हुए, कुरकुरे, नमकीन वाले होते हैं, दुनिया के विभिन्न हिस्सों में कई अन्य किस्मों को भी पसंद किया जाता है। इन फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद और बनावट अलग है और यदि बेहतर नहीं है, तो क्लासिक फ्राइज़ के समान ही अच्छे हैं। यहां फ्रेंच फ्राइज़ की कुछ किस्मों पर एक नज़र है जिन्हें आपको आज़माना चाहिए।
टॉरनेडो फ्राइज़ दक्षिण कोरिया का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और इसकी उत्पत्ति वहीं हुई है। वे गहरे तले हुए सर्पिल-कटे हुए साबुत आलू हैं जिन्हें पनीर, शहद या प्याज जैसे कई मसालों के साथ पकाया जाता है। कुछ अन्य किस्मों में इन फ्राइज़ के बीच में सॉसेज शामिल
शकरकंद से बनी फ्रेंच फ्राइज़ हैं। वे टेटर टोट, वफ़ल और स्टैंडर्ड कट जैसे विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं। कभी-कभी, इन्हें मिठाई में भी बदल दिया जाता है जिसमें उन्हें डुबोया जाता है या ऊपर से मार्शमैलो, चीनी सिरप या क्रीम डाला जाता है।
कनाडाई प्रांत क्यूबेक में हुई और 1950 के दशक के अंत में इसका उदय हुआ। यह नियमित रूप से कटे हुए फ्रेंच फ्राइज़ और पनीर दही के साथ बनाई जाने वाली एक डिश है जिसके ऊपर ब्राउन ग्रेवी डाली जाती है। पौटीन को अक्सर देर रात जंक फूड के रूप में खाया जाता है।
स्टेक फ्राइज़ का कट मोटा होता है और स्टेक के साथ परोसे जाने के कारण इन्हें यह नाम दिया गया है। हालाँकि, इन्हें स्टेक फ्रिटर्स के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो पूरी तरह से स्टेक से बना है। उनके पास कुरकुरा किनारों और नरम आंतरिक भाग वाला एक बड़ा हिस्सा है।पोमेस सूफ्लीस फ्रेंच फ्राइड आलू की एक परिष्कृत किस्म है।
आलू के टुकड़ों को दो बार तला जाता है, एक बार 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) पर और फिर ठंडा होने के बाद 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर। दूसरी बार तलने के दौरान आलू के टुकड़े छोटे-छोटे गुब्बारों में फूल जाते हैं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
