Holi Recipe ‘Milk powder Gujhiya’: गुझिया बनाना हो तो मावा चाहिए लेकिन मावा न मिल पाए या मिलावट के डर से लेने का मन न हो तो क्या गुझिया ही न बनाई जाए? अरे भाई ऐसे कैसे? गुझिया तो ज़रूर बनेगी और उतनी ही स्वादिष्ट भी बनेगी बस इंग्रीडिएंट में ज़रा सा बदलाव करना होगा। और वो क्या होगा? बस मावा की जगह ले लें मिल्क पाउडर। और बना लीजिए बहुत ही स्वादिष्ट गुझिया। फाॅलो कीजिए ये रेसिपी।
मिल्क पाउडर गुझिया बनाने के लिए हमें चाहिए
- मैदा – 1 कप
- घी – 2 टेबल स्पून
- दूध या पानी – 1/2 कप (गुनगुना)
भरावन के लिए
- मिल्क पाउडर – 1/2 कप
- दूध-एक चौथाई कप
- पिसी शक्कर – 1/2 कप
- सूखा किसा नारियल – 1/2 कप
- किशमिश – 1 टेबल स्पून
- काजू – 1 टेबल स्पून, छोटे टुकड़े
- इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
- घी या तेल- गुझिया तलने के लिए
मिल्क पाउडर गुझिया ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक थाली में मैदा छान लीजिए। इसमें गुनगुना घी डाल कर हाथों से मैदे को भुरभुरा बना लीजिए। घी का मोयन इतना होना चाहिए कि मुट्ठी बंद करने पर लड्डू जैसा बंध जाए। अगर घी कम लगे तो थोड़ा और डाल सकते हैं। अब थोडा़-थोडा़ दूध या पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लीजिये।
2. आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए ढंककर रख दीजिये।
3. एक पैन में 2 टेबल स्पून घी गर्म होने रखिए। इसमें एक चौथाई कप दूध डालिए और अब थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें। मिश्रण मावे जैसा गाढ़ा होकर इकट्ठा होने लगे तो गैस बंद कर दीजिए।इसे एक प्लेट में निकालकर ठंडा कीजिए।
4. अब इसमें काजू, किशमिश, इलायची पाउडर, नारियल और पिसी शक्कर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लीजिए। गुझिया का भरावन तैयार है।
5. गुंधे हुए मैदे को एक बार और अच्छी तरह मसल लीजिए और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये। मैदा जल्दी कड़ा हो जाता है इसलिये इसे ढंक कर रखें। पांच-छह लोइयां पूड़ी की तरह बेल कर ढंकते जाइए।
6. अब एक-एक पूड़ी को उठाइये,किनारों पर उंगली से पानी लगाइये,अब एक से डेढ़ चम्मच भरावन भरिए और पानी लगे सिरे चिपका दीजिए। गुझिया के सांचे से आकार दे दीजिए। इसी तरह सारी गुझिया तैयार कर लीजिए।
7. अब कड़ाही में पर्याप्त घी या तेल गरम कीजिये। घी मध्यम गर्म हो जाए तो आराम से जितनी गुझिया कड़ाही में आ जाएं, उतनी डाल दीजिए। पहले कुछ देर धीमी आंच पर तलिए फिर आंच मध्यम कर सकते हैं। सुनहरी रंगत आने तक गुझिया तल लीजिये। बाकी की गुझिया भी इसी तरह बना लीजिए। बहुत ही स्वादिष्ट मिल्क पाउडर गुझिया बन कर तैयार हैं। चाहें तो गर्मागर्म खाएं या ठंडी कर के एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर लीजिए। और बाद में जब मन करे, तब खाइए।
