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Matar Aloo Bonda Recipe: आलू बोंडे या आलू बड़े सारे इंडिया की फेवरेट स्नैक्स लिस्ट में शामिल हैं। इनकी खासियत यह है कि हर प्रांत के स्वाद के हिसाब से इनका भरावन बदल जाता है। स्वाद के लिहाज से हर टाइप के आलू बोंडे कमाल ही लगते हैं। तो आज बनाते हैं ऐसा ही एक यूनिक टाइप, मटर के आलू बोंडे, जिन्हें खाकर आपका दिल झूम उठेगा।

मटर के आलू बोंडे बनाने के लिये हमें चाहिए

• मटर के दाने- 1 कटोरी
  
• हरी मिर्च- 4
• लहसुन कली- 1
• आलू उबले हुए- 2 मीडियम साइज के
• बेसन- 2 कटोरी
• नमक- स्वादानुसार
• हींग- 2 चुटकी
• जीरा- आधा चम्मच
• हल्दी- 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर- 1 चम्मच
• लाल मिर्च- आधा चम्मच
• हरा धनिया- 2 चम्मच बारीक कटा
• तेल- आवश्यकतानुसार

मटर के आलू बोंडे ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले खलबट्टे में मटर, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक कूट लें और आलू मैश कर लें।

2. अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल गर्म कर लें। इसमें जीरा, हींग डालकर मटर का मिश्रण बघारें। इसे 2, 3 मिनट सेंक लें और लहसुन की गंध खत्म हो जाने पर सारे सूखे मसाले डाल दें।

3. मसालों को एक मिनट सेंकने के बाद इसमें आलू मिला दें। इसमें हरा धनिया डालकर सारी सामग्री को एकसार कर लें। गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।

4. अब एक बड़े बर्तन में बेसन लें। इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। बेसन के घोल में नमक, एक चुटकी हल्दी और गर्म तेल का मोयन दें। इस घोल को पांच मिनट फूलने के लिए रखें।

5. इतनी देर में तैयार आलू-मटर के मिश्रण से के छोटे-छोटे गोले बना लें। अब कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। तैयार बॉल्स को एक-एक कर बेसन के घोल में डिप कर गरम गरम तेल में तलें और मनपसंद चटनी या साॅस के साथ मज़े लें।