Palak Pulav Recipe : गर्मागर्म पालक का पुलाव हो और साथ में धनिया-टमाटर की चटनी या फिर आपका पसंदीदा रायता…फिर खाने वाले रोटी-सब्ज़ी भूल जाएंगे। पालक पुलाव का टेस्ट एकदम यूनीक होता है। खड़े मसालों की खुशबू के साथ अदरख का हल्का सा फ्लेवर इसमें बहुत उभरकर आता है, जो सभी को बहुत पसंद आता है। तो आइए शुरू करते हैं पालक पुलाव की रेसिपी।
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
बासमती चावल- 1 बड़ा कप
पालक के पत्ते – 3 कप
टमाटर – 2 मीडियम साइज़ के
प्याज़-1
हरी मिर्च – 1
अदरख-आधा इंच का टुकड़ा
धनिया – 1 गुच्छा
जीरा- 1 छोटा चम्मच
दालचीनी- 1 इंच का टुकड़ा
तेजपत्ता – 1
हरी इलायची- 2
लौंग- 2
नींबू
पानी – डेढ़ कप ( चावल पकाने के लिए)
तेल- 2 बड़े चम्मच
पालक का पुलाव ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए भीगने रख दें। बासमती चावल न हो तो आप कोई भी चावल ले सकते हैं जो घर में उपलब्ध हो।
2. अब पालक के पत्तों के डंठल अलग कर इन्हें तीन से चार बार पानी बदल-बदलकर बहुत अच्छे से धो लें। ध्यान रखें, पालक में मिट्टी हो सकती है। और साफ करने में ज़रा सी चूक से आपका खाना खराब हो सकता है।
3. अब मिक्सी के बड़े जार में पालक के पत्ते हाथ से ही मोटा-मोटा तोड़कर डालें। इसी में प्याज, टमाटर, मिर्ची, अदरख़, आधी धनिया( अच्छी तरह धुली हुई) भी काट कर डालें। अब थोड़ा सा पानी डालकर इस सामग्री की प्यूरी बना लें।
4. अब प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग डाल कर तड़काएं। आप अपनी पसंद के अन्य खड़े मसाले भी डाल सकते हैं।
5. अब इसमें पालक की महीन पिसी प्यूरी डालें। अच्छी तरह पकाएं।
6. अब भीगे हुए चावल का पानी निथारकर इसे भी कुकर में डालें।पकी हुई पालक प्यूरी के साथ भूनें। अब इसमें पानी डालें। इसी वक्त आप नींबू की कुछ बूंदे भी डाल सकते हैं। नींबू न हो तो कोई दिक्कत नहीं। अब कुकर बंद करें। पहले आंच तेज रखें। एक सीटी आने पर आंच एकदम कम कर दें।
7. दो सीटी आने पर गैस बंद कर दें। प्रेशर अपने आप खत्म होने का इंतज़ार करें। अब कुकर खोल लें। चावल को अच्छे से चलाएं। एक सर्विंग बोल में खुशबूदार पालक पुलाव निकालें। बारीक कटे धनिया पत्ते से सजाकर तुरंत परोसें।
