Kasoori Methi Tadka Dal Recipe: एक अलसाए हुए दिन में अगर कुकिंग में ज्यादा समय खपाने की इच्छा नहीं है, और दिल है कि रेस्ट भी चाहता है और टेस्ट भी तो आपके लिए एक बेस्ट ऑप्शन है कसूरी मेथी तड़का दाल । इसके बाद आपको कोई सब्जी बनाने की जरूरत ही नहीं पड़ेगी। इस तड़का दाल के साथ गर्मागर्म रोटियां खाइए और उंगलियां चाटने से खुद को रोक कर दिखाइए। अब इतना सुनने के बाद आसानी से बनने वाली कसूरी मेथी तड़का दाल की रेसिपी पढ़ना तो बनता है भाई, है ना, तो लीजिए, हाज़िर है रेसिपी।
कसूरी मेथी तड़का दाल बनाने के लिए हमें चाहिए
- अरहर की दाल- 1 कप
- चने की दाल -1/4 कप (ऑप्शनल)
- प्याज – 1, छोटा
- टमाटर 1,मीडियम साइज का
- जीरा-1 टी स्पून
- राई-1 टी स्पून
- खड़ी लाल मिर्च – 2
- कसूरी मेथी-1 टी स्पून
- करी पत्ते – 7-8
- लहसुन – 3 कली बारीक कटा (ऑप्शनल)
- हरी मिर्च- 2,लंबाई में कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- घी या तेल- 1-2 टेबल स्पून
- हरा धनिया
कसूरी मेथी तड़का दाल ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले अरहर और चना दाल को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए गला दें। आप चाहें तो चना दाल को स्किप भी कर सकते हैं। लेकिन चना दाल मिलाने से तड़का दाल के स्वाद में गज़ब का इज़ाफा होता है। लेकिन आप चाहें तो सिर्फ अरहर की दाल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. अब दाल को ढाई कप पानी के साथ हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुक कर लें। कम से कम चार सीट आने तक इसे पकाएं और प्रेशर खुलने पर दाल को मैश कर लें।
3. तड़के के लिए कड़ाही में घी या तेल गर्म करें ।तेल अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। अब इसमें जीरे का तड़का दें। जीरा थोड़ा सा ज्यादा तड़के, उसमें थोड़ा कालापन आने लगे तो अच्छा। अब इसमें राई डालें और तड़कते ही खड़ी लाल मिर्च डाल दें।
4. अब करी पत्ते डाल दें। अब बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें और कच्चापन दूर होने तक पकाएं। अब एकदम बारीक कटा प्याज डालें उसे पकाएं। जैसे ही प्याज ट्रांसलूसेंट हो जाए तो उसमें एकदम बारीक कटा टमाटर डाल दें और उसे मैश होने तक पकाएं। अब सूखे मसाले डाल दें।
5. अब इसमें हाथों से मसलकर कसूरी मेथी एड करें और उसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। कुछ सेकंड चलाएं। अब इसमें उबली हुई दाल पलट दें और दाल को मसालों के साथ अच्छी तरह उबाल आने तक पकाएं। आखिर में मुट्ठी भर बारीक कटा धनिया डाल कल मिक्स करें।चलाएं और गैस बंद कर दें। कसूरी मेथी तड़का दाल को सर्विंग डिश में निकालें। ऊपर से हरी मिर्च के जूलियंस डालें और सर्व करें। आप विश्वास करें,एक बार इसे इसे बनाएंगे और हर बार इसी की डिमांड होगी।
