Nokshi Pitha Recipe: बंगाल की पारंपरिक मिठाई है नक्शी पीठा। कुरकुरा और बेहद स्वादिष्ट नक्शी पीठा देखने में इतना सुंदर होता है कि देखते ही लपक कर खाने का मन मचल जाए।इसे बनाने के लिए सांचे भी मिलते हैं और आप अपना कला-कौशल भी इसे आकार देने में दिखा सकती हैं। चावल के आटे से तैयार नक्शी पीठे की ढेरों वैरायटी होती हैं। इसे शाम को चाय के साथ नाश्ते के रूप में खा सकते हैं या फिर जब आपका मन चाहे। रेसिपी आसान है, बनाकर देखिए…
नक्शी पीठा बनाने के लिये हमें चाहिए
- पीठा के लिए
- चावल का आटा – 2 कप
- पानी- 3 कप
- नमक-1/2 टी स्पून
चाशनी के लिए
- गुड़- 1कप
- पानी – 2 कप
- तेल- तलने के लिए
नक्शी पीठा ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक कड़ाही में पानी गर्म करें। अब उसमें नमक मिला दें। पानी में उबाल आने लगे तो इसमें चावल का आटा धीरे-धीरे डालते जाएं और चलाते जाएं।
2. जब आटा पानी में अच्छी तरह मिल जाए तब कड़ाही को ढंक दें और एकदम कम फ्लेम पर 2 मिनट पकने दें। अब गैस बंद कर दें और इसे काफी हद तक ठंडा होने दें।
3. अब चावल के आटे को अच्छे से गूंध कर डो बना लें और ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
4.अब आटे से छोटी सी लोई तोड़ लें और चौकी पर तेल लगाकर इसे पूरी के आकार का बेल लें।
5. अब आती है अपनी कलात्मकता दिखाने की बारी। सुई, माचीस की तीली, ढक्कन आदि से इसमें अपनी मनपसंद आकृति बनाएं। नक्शी पीठ की सुंदरता देख इसे खाने के लिए मन मचलना चाहिए, महिलाएं इसे इतने ही प्यार और मेहनत से बनाती हैं। बाकी आटा ढंककर ही रखें और एक-एक कर लोई लेकर नुक्सी बनाते जाएं।
6. अब एक पैन में गुड़ और पानी मिलाकर आंच पर चढ़ाएं और उसकी चाशनी बनाएं। इसमें करीब 4-5 मिनट लगेंगे।
7.एक कड़ाही मे तेल गर्म करके पीठे को मध्यम आंच पर गोल्डन कलर आने तक तल लें। तैयार पीठों को गुड़ की गर्म चाशनी में डालें और उलट-पलट कर तर करें। एक प्लेट में निकालें और सर्व करें।
